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属于传统手工锻制刀具，锻制工艺始于清乾隆十三年（1748 年），由平南人黄三利（1906—1945）继承祖业发明的独特淬火技术锻制而得名。从选料、剪材、锻打、淬火、到打磨每道工序要求严苛，其特点镶纲均匀、磨工精细、刃口锋利、式样精巧、经久耐用、价廉物美。 1956 年，平南县人民政府建立三利小刀厂，1960年 7 月发展为半机械化生产，改革开放初期，曾因资金、设备、人才等制约一度陷入困境，直至 2000 年左右，得惠于国家政策对民营经济的支持，平南县人民政府先后出台《平南县刀具生产之乡建设规划》等一系列的扶持措施，平南小刀的生产得到恢复，并迅速崛起了一批刀具生产企业，其中广西平南荥阳厨具有限公司生产的平南三利锻打菜刀（8 件套）荣获“第二届广西发明创造成果展览交易会传统手工业创新成果奖”。2013 年 11 月 23 日，自治区商务厅在南宁市为全区首批 27 家“广西老字号”授牌，平南“三利”小刀榜上有名。同时，平南三利小刀锻制工也入选自治区第二批非物质文化遗产名录。2017 年末，在平南县辖区内有小刀生产及组装企业 50 多家，企业年产值8000 多万元，小刀远销全国乃至东南亚地区，市场占有率达 60%。
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