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炸鸡米花相信好多人都吃过，尤其是小朋友几乎没有不喜欢的，同时，它也是在各种鸡胸肉的做法中，比较受大家欢迎的一，大家种，去快餐店（麦当劳或者肯德基等等）就餐时，它也是大家必点的一样零食，缺点是：分量少、价格贵，远不如在家来得实惠，趁热食用，香脆酥嫩、香辣入味，1口1个停不下来！
 炸鸡米花时，大家普遍认为制作成功的标准必须满足以下3点：1是：酥脆咸香的口感，前提条件是火候和油温控制得当，2是：表面密布鱼鳞片，裹粉、粘水、抖粉，这3个步骤至少要反复3次以上，确保鸡胸肉粘牢、不掉渣，3是：口味微辣入味，保证充足的腌制时间，和足够奥尔良腌料的用量，这样炸出来的效果，担保香辣入味、香脆酥嫩，大家学会后，再也不去点外卖啦！ 【食材配料】：鸡胸肉、炸鸡粉、奥尔良腌料、葱、生姜、料酒、食用油。 【制作过程】：  1、首先，准备2-3块的鸡胸肉，将它们清洗干净后，再将它们改刀切成小块，装入碗中后，再放入少许的葱段和姜片，和少量的去腥的料酒，再倒入适量的奥尔良腌料（建议多放），将它们抓拌均匀后，放在一旁腌制2个小时备用，切忌时间过短，否则，很难腌制入味，耐心非常的重要。  2、另外，准备适量的炸鸡粉，将它倒入碗中后，再将腌制入味的鸡胸肉放入进去，以“连抓带按”的方式，将它们充分抓拌均匀，并且完全包裹粉末后，再将它们放入冷水中浸泡3-5秒钟后，再次裹粉，这个步骤需反复2-3次，这样炸出来的效果，不仅不易掉渣，而且还会出现漂亮的“鱼鳞片”。  3、锅中倒入适量的食用油，待油温提升5-6成时，再将它们逐片放入热油中，全程开小火浸炸，（入锅前，务必将鸡胸肉表面多余的粉末彻底“抖”干净，目的也是防止掉渣），直到将它们炸至金黄熟透为止捞出，控干油分后，装入盘中，家常版炸鸡米花制作完成，口味微辣咸香，大家学会后，再也不会去点外卖啦！ 【温馨提示】： 1、炸鸡米花时，大家都喜欢鸡胸肉选择奥尔良腌料来腌制，建议大家用量稍微大一些，这种东西如果少放，从以外的实践经验总结，是非常难入味的，务必预留提供充足的时间，入味是好吃的前提条件之一。 2、其次，火候也是相当重要的，务必带油温提升至6-7成后，再将它们放入热油中炸制，建议大家全程保持中小火浸炸，直到将它们炸至金黄、熟透为止，复炸后，吃起来更香、更酥脆。 |
