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面皮洁白如玉，鲜汤如牛奶般醇厚。10月24日，在方城县首届烩面节上，飘香的烩面吸引了八方来客。 在活动现场，只见烩面师傅提起巴掌大的面片，双臂张开，胳膊上下左右翻动,长长的面片翻飞起舞，很快便成了宽如指、薄如纸的面片儿。“方城盛产优质小麦，加上方城的水、山羊、小辣椒，造就了方城烩面独到的风味。”经验丰富的老师傅介绍。 方城烩面起源于上世纪70年代，具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点，经过近50年的发展，已实现从手工作坊向工业化生产转变。目前，该县从事烩面的商家达2800多家。方城烩面也走出方城，遍布全国各地。近两年，方城还推出了盒装烩面，让消费者在天南海北，都能品尝到地道的方城烩面。2020年3月，方城县委、县政府为在武汉战“疫”的河南援鄂医疗队送去2000件盒装方城烩面，让全体医护人员品尝到家乡的味道。 |
