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三丝原鲍扇贝
2020-03-11 02:25:19
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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三丝原鲍扇贝长岛名菜。以
鲍鱼
、扇贝为主料,将鲜鲍鱼肉去边洗净,在正面剞十字花刀,放开水中焯熟,盛入洗净的鲍鱼壳内,摆在盘子周围。把干红
辣椒
丝、
竹笋
丝、香菇丝用开水焯一下,撒在鲍鱼上。勺内加
清汤
烧开,放入精盐,勾芡之后,淋上鸡油浇在鲍鱼上;把鲜扇贝柱放开水中焯至八成熟捞出。勺内放底油,下葱、蒜爆锅,加料酒、清汤、食盐烧开,勾上芡,放入扇贝翻炒几下,倒入盘子中即成。
此菜颜色美观,海珍品鲜嫩,保持了海珍品的原有风味。在1984年
烟台
市接待系统厨师表演赛中被评为优秀奖。
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