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2008年9月，任吉宏发现一批刚出厂的速冻洋葱水饺口味稍有欠缺，马上紧急召回这批产品,并召集全厂300多人将这三千多袋洋葱水饺全部掩埋。 烟台文明网6月2日讯 在第三方信用评级公司绿盾征信出具的信用报告中，烟台蓝白餐饮有限公司的信用等级是最高等级，AAA级。 “从蓝白创始到现在，讲信用一直贯穿始终。可以说如果不讲信用，蓝白发展不到现在，会跟大多数街头馒头店一样消失在转眼间。”蓝白餐饮有限公司董事长任吉宏说。“从一开始做好每一个馒头，炒好每一道菜，到现在每个人心中都秉承诚信的信念，这段过程也是蓝白发展的过程。” 随着经济的逐渐活跃，由于门槛低，九十年代餐饮个体户开始遍地开花，在一定程度上满足了上班族吃饭的问题。但是随着馒头店、饺子店等在街头巷尾野蛮生长，很多店的食品卫生和食品安全存在很大的问题：脸盆当面盆、床板当面板、来路不清的肉、农药残留多的蔬菜……许多人听说过地沟油炒菜、洗衣粉炸油条的案例。 就是在这种环境下，蓝白应运而生。“政府部门找到我们，让我们生产老百姓放心的馒头。” 当时担任烟台市粮油供应公司的负责人任吉宏回忆说。 当时，市面上加工馒头为了好看，用的都是添加了增白剂的面粉，国家也没不允许。现在都知道增白剂吃多了是会伤害肝脏，但是在当时却是普遍现象。在这种情况下，蓝白先从自身做起，于2007年向广大市民郑重承诺：“蓝白拒绝使用增白剂！”从此，蓝白馒头不再使用增白剂面粉，这在全国同行业几千家企业中还是第一家，比国家2011年颁布禁止使用增白剂的法令提前了4年多！三个月之后，广大消费者就开始慢慢认可了蓝白的放心馒头。 仅仅做好馒头对于一个餐饮企业来说远远不够。要把每一个产品做好，必须依靠严密扎实的质量管控体系来保障。 35年前,海尔集团董事局主席张瑞敏砸不合格冰箱事件,世人皆知，这样的事情同样发生在蓝白。2008年9月，任吉宏发现一批刚出厂的速冻洋葱水饺口味稍有欠缺，马上紧急召回这批产品。为了教育员工，他安排人员在厂区大院挖了一个一人高的深坑，召集全厂300多人一齐到场，将这三千多袋洋葱水饺全部掩埋。看着自己的辛苦劳动成果因质量问题而报废，好多女工当场嚎啕大哭。 一瓶好酒，七分原料，三分工艺，同样适用于其他食品。要做出优质产品，蓝白严把采购进货关，保证用的都是好原料。凡大宗物料采购，譬如米、面、油、肉等，一定要从资质齐全、居于行业上游的大品牌中选择供应商；建立客户档案，纳入动态管理，实行优胜劣汰。蓝白采购的新鲜蔬菜，全部执行无公害标准，凡农残超标的，一律退货并实行罚款。在生产管理环节，蓝白的把关也十分苛刻，产品哪怕有一丁点瑕疵也毫不迁就。在产品销售阶段，所有产品都有保质期，哪怕过期一小时也不准销售。对于执行不力的责任人，蓝白绝不姑息。多年来，先后有六七位门店经理因此受到了降职甚至开除的处分。 蓝白有近2000名员工，勤奋工作在生产经营第一线，是公司诚信体系建设的重要组成部分。给员工提供好的待遇，例如职工买房、困难职工救助以及“五个一”爱心工程，这些事项，蓝白已经做了十几年，每年用于这方面的开支近百万元。任吉宏表示，只要是蓝白承诺的，哪怕企业暂时困难也要保证做到。实施员工晋级制度和事业合伙人制度，蓝白切实地把员工当做同舟共济的家人，大家踊跃加入蓝白命运共同体，成为干事创业的主人翁。 YMG 全媒体记者 孙长波 摄影报道
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