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饮食特色 中国小康网 大理饮食饶有特色。其背靠苍山，凭苍山之优，干巴菌、树头菜、松茸等产量丰富，新鲜无比，味道更是别具一格；濒临洱海，借洱海之便，水产颇为丰富，弓鱼、田螺等等。 大理的小吃也非常有特色，著名的乳扇、奇妙的饵块、香酥的粑粑还有滑嫩的凉鸡米线，人民路的“梅子井酒家”是大理的饮食老字号。 大理特色小吃有砂锅鱼 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅、大理酸辣鱼 、洱源乳扇 、祥云“姊妹七辣”、火烧猪肉、炒螺黄 树头菜炒火腿 、活水煮活鱼 、冷冻白豆腐鱼、乳扇、高河菜、南涧锅巴豆粉等。 此外在大理还有各色的小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃。 三道茶 提起大理，“三道茶”、洱源乳扇都是不能不说的。三道茶分别为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶，民间又称为响雷茶，多为烤制，味苦；甜茶，则在茶中加入核桃片和红糖，喝完后口中回甘；第三道，加入蜂蜜、花椒，有的加入乳扇，故称回味茶。大理古城文献楼点，大理南诏文化城内，还有喜洲严家大院内的三道茶都是比较地道的，另有民族歌舞表演。 民间曲艺 白族调 白族调是白族人民在歌舞时随口兴唱的一种曲调，以白族话演唱，生活气息浓厚。 诵经调 诵经调是白族人民在做本主崇拜，诵经时所演奏的曲调。主要乐器为木鱼等，曲调庄重、和谐，显得古老、深沉。但是它并不等同于洞经古乐，二者在音色以及曲调上还存在一定区别。 本子曲 本子曲实际上是白族调的一种，分为独唱和对唱。独唱时，除了起头第一段外，往往把第二段无限重复，只在节奏与感情方面略作调整；对唱时，每人八句，反复进行。 吹吹腔 吹吹腔俗名“板凳戏”，是白族的古老剧种之一。吹吹腔以大理为界限，大理以南称为南派，以北则称为北派。两派风格各有特色。吹吹腔讲究韵律，风格多样，表演生动，地方色彩浓厚。 大本曲 大本曲又名本子曲，是白族特有的民间说唱曲艺。本子曲往往是以人演唱，一人以三弦伴奏。唱词内容多为白族民间故事以及汉族的文学作品，如《白王的故事》、《蓝季子会大哥》、《梁山伯与祝英台》等。本子曲在发展过程中逐渐地形成了南腔、北腔和海东腔。南腔婉转、轻柔，北腔平直、顺畅，十三腔高亢、粗犷。 洞经古乐 洞经古乐原为一种道教音乐。在明代时期由内地传入西南。随后，在长久的历史演化之中，这种道教音乐慢慢地为西南少数民族所接受，并逐渐融入了民族音乐与乐器，形成了极具少数民族特色的洞经古乐。 巍山洞经音乐与大理洞经音乐为洞经音乐的两个分支。巍山洞经音乐融入了南诏音乐的古典与庄重；大理洞经音乐融入了白族民乐的优美与动听。虽然音色之中偶有区别，但是在乐器方面同采用了笛子、锣、鼓、二胡、三弦、绕、铃子等为伴奏。 洞经音乐常常是在诵经之时进行演奏的。诵经腔调随着音乐游走，相互融合，无比庄重，宛如对古代英雄的赞歌，可谓是天籁之音，悠扬飘逸。 大理扎染 扎染是白族的传统工艺，历史相当悠久。用蜡刀将蜡涂于土布之上，旋即用棉布在土布的不同部分捆扎，随后入染料浸染。晾干之后，去掉捆扎的棉布，土布之上就会留有图案各异的扎痕。纯手工制品，朴实大方，素雅凝重。由于棉布捆扎部位不同会造成不同的图案，因此扎染手法多样，变幻无穷。由扎染土布制作的产品非常丰富，如：桌巾、门帘、服装、民族包、帽子等等。 剑川木雕 剑川木雕做工精细，造型多样，形象生动、美观，质地坚硬柔韧，可谓是集明清各式木雕之精华。 建筑特色 白族民居 大理市是以白族为主体的少数民族聚居区，白族占有大理市人口的65%。白族风情多姿多彩，风俗习惯具有鲜明的地方民族特色。 白族民居一向外观整齐、庄重、大方，白墙青瓦，古朴大方。房屋由大量石料建成，墙基、门头、窗头、横梁皆用石头砌成，屋顶以板瓦为沟，筒瓦为顶。民居内部庭院多有讲究，往往依据住家的富裕程度而有所不同，大体上有四种形式：一为“两房一耳”，即两幢楼房互相垂直，交叉处有一耳房；二为“三房一照壁”，即三幢楼房，主房对面为照壁；三为“四合五天井”，即有四幢楼房，每一处交叉点都有一耳房；四为“六合同春”，即有两个大院，每院三幢楼房，各方的楼廊彼此相连，通行无阻，称为“走马转角楼”。 白族民居尤为讲求盖门楼，通常盖门楼的形式为“一滴水”，即为普通的坡屋，朴素大方，而另一种形式“三滴水”则显现了一种华丽，其建筑十分精美，飞檐翘角，宏伟壮观。 白族民居中的照壁也显现了民居的特色。照壁是装饰性的建筑，象征了吉祥、福禄与安康。各种各样的照壁也体现了主人的意愿与企盼，堪称白族民居建筑的精美艺术品。 宗教信仰 白族的宗教信仰体现为本主崇拜。据查，本主崇拜的宗教信仰形成于南诏时期，并随着社会的发展而不断地完善，内容也越发丰富。 本主崇拜是一种多神崇拜，每个村寨都有自己的本主神，也有的是几个或几十个村寨共同信奉一个本主神。本主神也是多种多样，如：自然本主有石头、水牛、猴子等；神灵本主有山神、谷神、太阳神等；英雄本主有杜朝选、段赤诚等；佛教与道教本主有观世音、李靖等。 本主信仰不同于佛教的修来生，也不同于道教的化神仙，它只是对现世五谷丰登、风调雨顺的一种期盼。“以死勤事者则祀之，以劳定国则祀之，能御大灾则祀之，能悍大患则祀之”是本主崇拜的总原则。 本主崇拜是白族人民向往美好生活的宗教表现，至今不衰。 民族服饰 白族服饰 白族服饰在色彩上大多为红白相间，采用对比鲜明、明亮的色块反衬出色调的协调。女子服饰艳丽、朴素，上身衣装以及头饰较为复杂，下身裙饰比较简单、朴素，而且，年轻姑娘的服饰较为艳丽，年长女子的服饰崇尚淡雅。年轻姑娘好梳辫子，头饰叠成长条形盖于头上，红色的绳子绕辫挽上，形成上为龙马角，下为龙凤尾的格局，左侧一条缨穗垂于耳畔，随风飘扬。“苍山绿，洱海青，月亮白，山茶红，风摆杨柳枝，白雪映霞红”正是对白族服饰的真实写照。 白族飘带 白族挑花工艺品。流行于云南大理。系围腰头的带子。带端呈扁矛形，带面由宽而窄，与腰头加接处最窄。中老年妇女常用黑、蓝色布料，少数用彩绸，较长且宽大。青少年女子喜用白、蓝色，一般用布料较短且窄。均用挑花装饰，以白线为主，少用红线。年轻人的飘带挑花图丰富，有花卉、飞禽等上百种。图案千变万化，带端部位皆挑绣蝴蝶。 白族首饰 白族金属工艺品。流行于云南大理等白族地区。历史悠久。早在清光绪年间，仅大理就有“三宝”、“三元”、“恒丰”、“福美”等铺号十六家，能打制周围白、汉、彝、苗等民族妇女、儿童佩带的金银首饰。有扭丝镯、扁桃镯、剪链、八仙、帽花、戒指、耳环、三须、五须、针筒、耳勺、牙签、冠针、围腰牌、蝴蝶、龙凤等数十种。 白族童帽 服饰工艺品。流行于云南大南、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地区。男女幼童头饰。以鱼尾帽为母体，演变出虎头帽、猫头帽、狮子头帽、兔子头帽、青蛙帽、老鼠帽等多种形式。均以彩绣装饰。常用图案有梅花、菊花等。帽两端缀以圆形银饰，正前上方饰琥珀、玛瑙制成的青蛙、佛像或各种造型的银饰品。有的在头顶两侧装弹簧绣球，在帽尾缀银铃。 白族头巾 白族头饰工艺品。方形。女用。流行于云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙、丽江、兰坪等地白族聚居区。按工艺可分为四类： 挑花头巾。蓝布底白线挑花，用几何针法挑制各种图案。青年人头巾挑花艳丽、繁多。随年龄增长，花纹图案不断简化。蓝底白线挑花这一反彩线挑花的色调，是白族妇女头巾最突出的特色。 刺绣头巾。流行于洱源西山、乔后等山区。以天蓝或浅绿色布为底， 边为锯齿形彩线挑花， 中间绣有山花野草， 色彩以大红大绿突出。 扎染头巾。主要流行于大理周城地区。用白布以靛蓝扎染。朴素、明快。 多层头巾。流行于剑川三河、丽江九河等地。除有较简单的蓝底挑花外， 多用头巾包扎造型与层数区别长幼。少幼女童的头巾为单层，用红线扎成兔耳形;青少年女子用红线将双层头巾在头上环扎一周， 翻披在后;婚后妇女则戴多层头巾，少则八层，多则十余层。无论层数多寡，最上边一层定为蓝色，挑制白花。老年人头巾层数减至三五层，以黑线挑花。 白族绣鞋 刺绣工艺品。流行于云南大理。主要有三类：其一为船型绣花鞋。盛行于大理海东、下关山区、洱源等地。以鞋体象木船得名。以船形为母体，演变出鸡冠鞋、鱼型鞋等。共同特点是：鞋头高翅，鞋尾留有尾扣，鞋帮全部刺绣。常用图案有佛手、石榴、梅、菊、桃等花果及蝴蝶、青蛙、公鸡、蟹等动物。鲜艳夺目。其二为圆口绣花鞋。即系带圆口布鞋，各地均盛行。仅在鞋头绣一组图案，如梅、桃、山茶等花卉，左右对称。上述两类为妇女穿用。姑娘从小即学，一双接一双，日积月累，到婚嫁时已数十双，甚至上百双。接新娘的队伍中有专人挑鞋，示新娘勤劳、能干。其三为绣花凉鞋，男女青年穿用。采用雪白布面与布壳粘合，剪成所需鞋帮形状，滚上边，绣以几何图案或二方连续图案，以上革底，最后在鞋头钉上绣球。通常只在节日盛会或赶集约会时穿用。 民族舞蹈 霸王鞭舞 霸王鞭舞是白族民间舞蹈的特色代表。舞蹈表演所用的彩棍为山竹所制，竹间穿有一串三枚或两串六枚的铜钱。舞蹈时，舞者右手持彩棍，左手拨动鞭的两端，并用鞭轻打身体各关节。 霸王鞭发出的清脆悦耳的声音配合这音乐的节奏，更加优美动听。霸王鞭舞有上百种舞鞭方法，舞蹈动作连贯，轻盈矫健，而且常常能与其他舞种相合拍，组成多种动作，形成“一条龙”、“四梅花”等队形图案。 霸王鞭舞老少皆宜，并且人越多气氛越热烈。民族节日期间，每每于各白族村寨之中欣赏到如此趣意盎然，动作美观、轻灵的舞蹈。 传统节日 耍海会 又称：捞尸节 时间：上关、喜洲一带始于农历七月二十三日，大理、下关一带始于农历八月初八。 介绍：翌日，白族民众身着盛装，汇聚于洱海之畔，乘坐彩船泛游洱海、唱山歌、对调子，情形不亚于春节。大理、下关地区还会举行盛大的龙舟竞赛活动，节日往往持续三至五天。 传说：邓川、喜洲一带相传耍海会是为了纪念在大理南诏时代投入洱海殉节的柏洁夫人；大理、下关一带相传耍海会是为了打捞南诏时期除蟒救民葬身海底的民族英雄段赤诚，因此又称“捞尸节”。 绕三灵 时间：夏历四月二十三日至二十五日 介绍：白族关于绕三灵还专门有句俗语：“三日逛北，四日逛南，五日返家园。”这是说绕三灵的节日活动得进行三天。二十三日过节时，人们聚集到苍山五台峰下的圣源寺，祈祷赛歌；二十四日，人流经过喜洲镇，向南洱海边村庄进发，当晚便在当地村庄的本主庙欢庆赛歌；二十五日，人群沿洱海至大理崇圣寺东面的马久邑本主庙，在此祈祷欢庆之后归家。 三月街 又称：观音市 时间：农历三月十五日至二十一日 介绍：当日，蜂拥而至的人们从四面八方赶往苍山脚下。三月街是白族最盛大的传统节日，既是物资交流的盛会，又是赛马、滇戏、花灯等各种文艺体育表演的中心，热闹非凡，盛况空前。 石宝山对歌会 时间：农历七月二十六日至八月初一 介绍：白族老人认为当天在石宝山上舒展歌喉能够得到吉祥与安康，因此，节日当天，周边白族群众多会由四面八方汇聚于大理剑川的石宝山，唱调对歌，观光游览。 |
