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中国小康网讯 采访这个创业的小青年有点难，因为他太忙。他今年25岁，他敢于向传统模式挑战，在山东潍坊安丘市区经营起红参堂海参馆，不仅经营干海参、生海参，还卖煮熟的即食海参。来他的门店可以随时买，多少不限、时间不限。10月30日，笔者在建安路北段的红参堂海参馆看到，不少顾客随买随食，有年迈夫妻，也有稚童玩子。这种“预制菜”模式，方便市民，前来购买的络绎不绝。 店主叫王培鑫，今年25岁，是一个活力十足、充满创意的年轻人。他送货回来放下电动车第一句话就是“三年创业，我收获了很多，写写我的经历，希望能给择业迷茫中青年人提供点借鉴、送去点光，太需要了！”他十分爽快、愿意分享，也深知青年创业的艰难。“这店是租赁的沿街房，一楼是经营区，二楼加工即食海参，是大前年开业的，从那时开始我就是老板。” 同事创业他心动 王培鑫创业是传承了他父亲的基因。他父亲在企业负责营销工作多年，走南闯北，深谙市场风云变幻。六年前，他觉得年纪大了，自己应该搞个项目了。于是，那个夏天就领着儿子边旅游边考察，最后选择卖海参这个行当。 说干就干。王培鑫父亲在自家楼下车库里挂出“红参堂海参馆”的牌子。他不是一个“卖盐老婆喝淡汤”的人，全家人开始吃海参，每人每天吃一个，全家人都健健康康。三年前，王培鑫大学毕业，在潍坊城区一家金融投资公司上班，干得也十分有业绩。可是，半年后，发现身边的同事走了不少，有的到别单位成了骨干，有的自主创业当成老板。这些人挣了钱，常请老同事吃饭。看到他们经营得红红火火，王培鑫也很有创业的冲动。
近年来，潍坊出台政策鼓励年轻人创新创业，也吸引了好多外地年轻人来这里甩开膀子加油干，尤其是有个朋友干预制菜发了家，这对王培鑫产生很大吸引王培鑫。于是，在业余时间他将城区及周边县市区的海参市场进行考察，觉得这些门店大都卖干海参，消费者要带回家再行加工，咋不能就像“鲜奶房”一样，做成公共厨房，让市民“即食海参”呢？ “城市里大力发展预制菜，搞公共厨房，咱们也做海参加工，做成预制菜，让市民回家加温即食吧。”王培鑫把想法跟父亲说了。父亲也觉察到应该改变传统经营模式，于是店里加上厨房炊具。 海参改成“即买即食”，一下子吸引了好多顾客，父亲也想个帮手。此时，王培鑫说出心里话：“我想辞职，回来经营海参，扩大海参加工业务，随买随吃，也可送货上门。”父亲一听就给“点赞”了，对年轻人创业他一百个支持，忙把海参店迁到建安路的沿街房上。 自己挑头当老板 说干就干。王培鑫谢绝原来单位的挽留和承诺，回到了父亲身边，开起了海参店。开业当天还请了“网红”演出，并进行了一次公益活动。 以前是帮着干，现在是亲自干。为把控好货源质量，王培鑫熟读了有关理论，对国内主要海参产地转了一遍，在北方看养殖、捕捞和加工全过程，在培训机构学习海参鉴别、泡发、蒸煮、包装、冷藏技术，还跟团去俄罗斯海参主产基地考察学习；后来又考察南方沿海地区海参市场，搞清南北地区海参不同，详细了解国内外海参的差异。 “现在，海参进货渠道很明晰，价格基本透明，我走的是高端产品路线，但是价格很亲民，拒绝暴利，保证质量，让消费者不花冤枉钱，就能吃到‘价有所值’的好海参。”王培鑫满怀信心地说。 “如今，吃海参的大多是高收入人群外，再是身体急需营养的，如果海参质量不过硬，不但营养补充不上去，而且会耽误事，丧失良心的事，我坚决不去干，老百姓挣钱不容易，每分钱就是要用到刀刃上。” 王培鑫介绍说。 他选定野生海参为主打品牌，进货要求达到国标。每天，他都亲自验收把关，亲自加工，这样能把住质量关。在价格上，他承诺不管是向酒店送货，还是个人来购买，价格都一样，让更多的人吃上好海参。
思路一变天地宽 为开发更多市场，王培鑫骑着摩托车对安丘城区的酒店逐一推销，承诺“随买随送，昼夜服务，多少不限”。有家酒店觉着“这样的服务不可能做到”，他就三番五次登门推销。去年大年夜，这家酒店急需高档次海参上桌，王培鑫接到酒店的需求电话，立即放下准备吃年夜饭的筷子，跑到店里装上货，赶在晚上12点前送到，酒店里的客户吃到所要的海参，赞口不绝。从此以后，这家酒店就跟王培鑫建立起稳固的供求关系。 今年春天，一位老人住院，在外地工作的回来孩子陪床。医生建议病人吃海参增加免疫力，老人的孩子忙在朋友圈求购，并且提出标准。王培鑫的朋友转发给他，他立即答复半个小时内送达病房。说到做到，仅仅15分钟，热乎乎的海参就送到了病房，患者家人十分感动，主动提出多付点钱表示感谢，王培鑫只收取平时的价格。 三年多来，王培鑫的客户越来越多。记者问起“秘笈”，王培鑫说就是进行了海参深加工。他严格把关食品安全，加工过程中用的水是最高标准的大桶纯净水，既保证营养不流失、品相好看，还要保证口味正宗。“加工过程产品达不到规定时间、工艺要求，是保证不了质量的，我也坚决不卖。这些大桶水桶，就是今天用的，水厂天天来送。” 王培鑫的态度很坚决，指着那成排的纯净水说。 今年，路边小吃很盛行。王培鑫借鉴城区鲜牛奶加工点的做法，实行会员充卡消费，市民可以进店零卖现吃，也可以每天送货到家。他还准备在早晨上学、傍晚放学时候，到校门口推销。“在校门口卖糖球、热鸡蛋的生意都很好，现做现吃海参估计也会不错，我准备试试，引领一下消费时尚。”这是他最新的想法。 在红参堂海参馆的厨房，王培鑫这位“青年大厨”展示了熟练地烹饪技巧。看得出他对海参研究得很深了，也十分喜爱这项工作，这与很多同龄人相比，是十分难得的。
正当我们访问烹饪技巧的时候，有几个年轻人过来，邀他去体育馆参加每日“一小时篮球”健身。“今下午没空了，还要去青云山附近送货，晚上咱们再去锻炼吧”王培鑫说，这些球友都是些有上进青年，他们组建了篮球队，有时候参加篮球赛，取得了不少成绩。 “现在，为何不通过抖音、公众众号推广海参呀？”记者采访到最后问起王培鑫。王培鑫顿了顿说，“怎么不想搞呀？我也很心急，去年底就买了器材，也尝试了几次，总觉得还需跟着人学学，再说生意一忙就顾不上了。” “现在是电商时代，要用好‘线上+线下’营销手段，才会越做越大，我这就教你做个抖音。”笔者也忙着拍摄和剪辑起来……（通讯员 刘亮亮） |
